Café Catedral
Tradição em cada xícara.
O Café é a tradição, a história e o sabor de São Paulo. Um café especial da Cuesta Paulista, produzido e torrado pela família Negreiros, em homenagem à Catedral da Sé.
Vestido de pedra.
Na frente, a pedra lavrada com folhas, ramos e frutos de café. Na faixa verde, o nome que une a igreja-mãe de São Paulo ao café paulista.
Especial, de verdade.
Um blend de grãos de diversas variedades de café Arábica, classificados e certificados como café especial conforme os critérios da Specialty Coffee Association (SCA).
Tudo à vista.
No verso, a procedência, o perfil sensorial e o selo Café de São Paulo — como pede um café especial.
O café, lavrado em pedra.
Nos capitéis e ornamentos da Catedral da Sé, a fauna e a flora do Brasil foram esculpidas em pedra. É o chamado gótico à brasileira: a linguagem medieval europeia falando com a natureza do país.
O Café Catedral veste essa mesma linguagem. Na frente do pacote, a pedra lavrada com folhas, ramos e frutos de café.
E não por acaso. Foi a São Paulo que crescia com o ciclo do café que, em 1908, se tornou sede de arquidiocese e passou a pedir uma catedral à sua altura.
Da Cuesta Paulista.
O café é produzido na região central do Estado de São Paulo, na área conhecida como Cuesta Paulista, a 800 metros de altitude sobre o nível do mar.
Ali, a família Vidal de Negreiros une experiência, inovação e técnicas modernas que priorizam a sustentabilidade e a preservação do meio ambiente.
Uma tradição de família.
Em cada xícara, a história da família Vidal de Negreiros, produtora de café Arábica em Dois Córregos, no centro do Estado de São Paulo.
Produzido, torrado e embalado pela família Vidal de Negreiros.
As raízes
Em Dois Córregos — terra que floresceu com a chegada dos imigrantes e das ferrovias que levavam o “ouro verde” ao Porto de Santos —, os irmãos Aristides, Francisco e Antônio Vidal de Negreiros lançam as bases da tradição agrícola da família.
Um novo impulso
Passado de geração em geração, o amor pela terra ganha força com o Sr. Adelfo Vidal de Negreiros.
Bairro Ventania
Adelfo e sua esposa, Antonia Urgnani, adquirem a propriedade no Bairro Ventania, onde hoje pulsa o coração do Café Negreiros. Ali, o café Arábica deixa de ser apenas lavoura para se tornar paixão de família.
Entre os melhores do Estado
4º lugar na categoria Café Natural do 13º Concurso Estadual de Qualidade do Café, promovido pela Câmara Setorial do Café de São Paulo e pelo Museu do Café, em Santos.
Pardinho Special Coffee
O Café Negreiros passa a participar do concurso de cafés especiais de Pardinho, na Cuesta Paulista, destacando-se entre as principais classificações.
Tradição e técnica
Sob a administração de Marcos Aparecido Vidal de Negreiros, a família une a herança dos antepassados à inovação: plantio manual, nutrição equilibrada do solo, secagem natural e acompanhamento de agrônomos em todo o ciclo.
Notas que se revelam na xícara.
O perfil sensorial predominante do Café Catedral, como descrito na embalagem: acidez suave, corpo médio, notas frutadas e cítricas sobre um fundo de castanhas, chocolate e caramelo.
A xícara perfeita.
Sugestões de preparo para extrair o melhor do Café Catedral. Comece por elas e ajuste à sua medida.
- Aqueça a água até pouco antes de ferver e escalde o filtro de papel: isso tira o gosto do papel e aquece o coador.
- Coloque o café e faça a pré-infusão: molhe todo o pó com um pouco de água e aguarde 30 segundos para ele “florescer”.
- Despeje o restante da água em movimentos circulares, lentos e contínuos.
- Sirva em seguida. Café especial se aprecia fresco — evite requentar.
- Escalde a prensa com água quente e descarte.
- Adicione o café em moagem grossa e a água; mexa suavemente para molhar todo o pó.
- Tampe sem baixar o êmbolo e aguarde 4 minutos.
- Pressione o êmbolo devagar e sirva logo, para a bebida não amargar.
- Moa o grão na hora, em moagem fina, e distribua o pó no porta-filtro.
- Compacte de forma firme e uniforme.
- Extraia cerca de 36 g de bebida em 25 a 30 segundos.
- Ajuste a moagem: mais fina se a extração for rápida demais, mais grossa se demorar.
- Coloque água já quente na base, até a altura da válvula.
- Encha o funil com café, sem compactar, e nivele.
- Leve ao fogo baixo com a tampa aberta.
- Retire assim que o café começar a borbulhar e sirva.
Proporções de referência. Ajuste ao seu paladar.
Leve a Catedral para casa.
O Café Catedral é apresentado em duas versões, para cada forma de preparo.
Torrado em grão
Para moer na hora do preparo e preservar o frescor e as notas do café.
Torrado e moído
Pronto para o coador, a prensa ou a cafeteira, com a praticidade do dia a dia.
Ficha técnica
Café Catedral
- Uma homenagem à
- Catedral Metropolitana Nossa Senhora da Assunção
- Produzido e torrado por
- Café Negreiros · Família Vidal de Negreiros
- Origem
- Dois Córregos · Cuesta Paulista · SP
- Altitude
- 800 metros
- Espécie
- Arábica · blend de variedades
- Classificação
- Café especial · critérios SCA
- Sensorial
- Frutado, cítrico · castanhas, chocolate, caramelo
- Acidez · Corpo
- Suave · Médio
- Apresentações
- Torrado em grão · Torrado e moído
- Selo
- Café de São Paulo
Tradição em cada xícara.